Receta de croquetas de papa y jamon

La receta de las croquetas de papa y jamon es tan versatil que puede utilizarse para preparar una entrada o un plato principal. Tambien se pueden armar en formato mas pequeño a los efectos de integrar una ” picada” o un tapeo al estilo español.

Para la receta de Croquetas de papa y jamon vamos a necesitar:

– 2 kilos de papas
– 3 huevos
– 200 gr. de jamon
– sal y pimienta para aliñar
– pan rallado
– aceite de maiz para freir
– perejil picado para decorar
– gajos de limon para decorar

Preparacion:

Lavar las papas y colocarlas con su cascara a hervir en abundante agua y sal. Cuando esten listas hacer un pure y dejarlas enfriar. Salpimentar, agregar a la preparacion un huevo batido y el jamon finamente cortado en juliana. Armar las croquetas del tamaño de su agrado formando bollitos de forma alargada. Disponer dos bowls uno conteniendo dos huevos batidos y otro con pan rallado y proceder a empanar. El procedieminto se realiza pasando primero por pan rallado, luego por huevo y terminar con pan rallado. Freir en abundante aceite o llevar al horno. Cuando esten listas servir con gajos de limon y perejil picado. Como sugerencia se puede incorporar el perejil al pan rallado o a la preparacion. Tambien se pueden servir sobre hojas frescas de lechugas lo cual queda muy elegante y llamativo a la vista.