Receta de Goulash

La receta de Goulash es de origen Hungaro y su base es un estofado de carne cuyo ingrediente distintivo es la paprika o pimenton. Este plato tradicional ha tenido sus variantes con el transcurso del tiempo aunque muchos como hoy aqui, preferimos elaborarlo de la forma tradicional.

Para la receta de Goulash vamos a necesitar:

– 500 gr. de carne de ternera
– 25 gr. de manteca
– 2 cebollas medianas
– 2 papas
– 1 morron o pimiento rojo
– 1 tomate
– 1 cucharada de pimenton dulce o paprika
– 1 pizca de pimenton picante
– 1 litro de caldo de carne
– un poco de harina
– sal y pimienta para aliñar
– hojas de perejil para decorar

Preparacion:

Machacar bien la carne para tiernizarla.Desgrasarla y cortarla en dados. Salpimentar y pasar la carne por harina. Sellarla en una olla a fuego fuerte con la manteca derretida. Retirar la carne y colocar en el fuego las cebollas cortadas finamente hasta que tomen color. En ese punto colocar el tomate lavado, pelado y cortado en cubos, el caldo de carne, los trozos de carne, el morron rojo en dados y condimentar con la paprika y el pimenton picante. Dejar cocinar. A media coccion agregarle las papas en cubos. Cuando este la preparacion servir en platos hondos con perejil picado en su superficie. Como variante o sugerencia se puede agregar hongos a la receta.