Receta de Paella de mariscos

La paella es un plato tipico español que ha tenido sus diferentes variantes segun las latitudes donde se consuma. Se puede encontrar entre ellas la paella con pollo, la paella valenciana y la paella con verduras. Esta receta dado su rendimiento puede servir para agazajar hasta 8 comensales.

Para la receta de Paella de mariscos vamos a necesitar:

– 100 gr. de berberechos
– 250 gr. de langostinos
– 150 gr. de atun
– 300 gr. de mejillones
– 3/4 kilo de calamares o pescado a eleccion
– almejas a gusto
– 1 kilo de arroz tipo parboiled
– 1 litro y 1/2 de caldo
– 2 tazas de vino blanco
– 1 taza de pulpa de tomates
– azafran
– 1 cebolla grande
– un morron o pimiento rojo
– 2 tazas de arvejas
– aceite de oliva extra virgen para aliñar
– sal y pimienta para aliñar

Preparacion:

Colocar en una paellera o sarten grande y hondo aceite de oliva y llevar a fuego medio. Rehogar alli la cebolla y el morron o pimiento rojo. Cuando tomen color verter sobre ellos el total del vino blanco y dejar reducir 3 0 4 minutos. Pasado este tiempo agregar la salsa de tomate. Cuando esta se vea cocida agregar el caldo y el azafran y esperar hasta que rompa la preparacion hervor. En ese momento colocar el arroz y los calamares o el pescado que haya elegido y cocinar durante 5 minutos. Cumplido el tiempo agregar los langostinos, los berberechos, el atun, los mejillones las arvejas, las almejas y salpimentar. Hervir durante 11 minutos, tapar y apagar el fuego. Dejar reposar para que el arroz tome su punto y servir con perejil picado y gajos de limon.