Receta de Ensalada de garbanzos

Los garbanzos son una de las legumbres mas conocidas y consumidas en latinoamerica. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina vegetariana y en la cocina española.
receta de Ensalada de garbanzos
Para la receta de Ensalada de garbanzos vamos a necesitar:

– 200 gr. de garbanzos
– 150 gr. de jamon magro
– 150 gr. de mozarella
– 1 tomate perita
– 1 choclo o maiz desgranado o media lata de maiz dulce en grano
– 1 puñado de perejil
– sal y pimienta negra para aliñar
– aceto balsamico de buena calidad
– aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria

Preparacion:

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Colocar los garbanzos la noche anterior en remojo en abundante agua. Al dia siguiente colarlos y cocinarlos en agua limpia junto con un puñado de sal. Cuando esten listos colar y reservar en un bowl. Tapar con un repasador. Por otra parte en una ensaladera colocar el jamon magro cortado en cubos, el choclo desgranado, el tomate perita en dados pequeños, el perejil picado y la mozarella. por ultimo colocar los garbanzos, revolver con cuchara de madera y aliñar con aceto balsamico, aceite de oliva, pimienta y sal. Si prefiere puede servir acompañada de gajos de limon.

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