Como hacer Souffle de espinacas receta

Esta receta es una opcion ideal para presentar como plato principal acompañado de cous cous de vegetales o con un arroz a la milanesa.

Para la receta de Souffle de espinacas vamos a necesitar:

– 1 cebolla pequeña
– 1 espinaca grande
– 80 ml de aceite de oliva
– 80 grs. de harina
– 300 ml de leche entera
– 4 huevos
– queso rallado a gusto
– sal, nuez moscada y pimienta negra
– aceite extra cantidad necesaria

Preparacion:

En un sarten con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla cortada en cubos, y la espinaca previamente lavada y cortada finamente. Mover con cuchara de madera e incorporar lentamente la harina, revolver bien y cuando ese integrada añadir la leche entera, el queso y las 4 yemas. Mezclar bien y condimentar. Por otro lado batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Colocar enseguida en moldes individuales previamente aceitados y cubrir hasta la mitad para que no se desborden en el horno. Llevar a horno medio precalentado hasta que la preparacon suba y este tostada. Servir con acompañamientos cuya base sea arroz o vegetales salteados