Receta de Lasagnas de vegetales
Esta es una opcion rapida y saludable de realizar lasagnas dado que la masa se sustituye por capas de vegetales.
Para la receta de Lasagnas de vegetales vamos a necesitar:
– 1/2 kg. de zapallitos
– 1/2 kg. de zuchinis
– 2 o 3 berenjenas
– 2 tomates peritas
– 1 atado de espinacas
– 1 cebolla grande
– 1/2 morron o pimiento rojo
– 250 gr. de jamon
– 250 gr. de queso tipo mozarella
– 1 litro de salsa blanca no muy espesa ( ver receta)
– 1/2 litro de salsa de tomates ( ver receta)
– sal, pimienta negra y nuez moscada para aliñar
– 1 limon
– queso rallado tipo parmesano para gratinar
– aceite de oliva para rehogar
Preparacion:
Lavar bien y cortar los zapallitos, los zuchinis, los tomates y las berenjenas en laminas finas. Para que la berenjena no quede amarga y pierda la mayoria del agua contenida colocar las laminas en sal y jugo de limon y reservar unos minutos, luego enjuagarlas con agua. Por otro lado cortar en juliana el morron y la ceboll. Lavar bien la espinaca, retirarles el tallo y picarla a cuchillo. En un sarten con un poco de aceite de oliva, transparentar la cebolla, el morron y por ultimo agregarle la espinaca, sartenear levemente y apagar el fuego para que no reduzca mucho su volumen. Preparar la salsa bechamel o blanca y la salsa de tomates (ver recetas). En una fuente para horno colocar en el fondo de la misma un poco de salsa blanca y salsa de tomate y comenzar a armar la lasanga. Primero colocaremos una capa de zapallitos tratando de que quede bien forrada la fuente, luego colocamos una capa de jamon y queso y luego una capa de zuchinis. Sobre esta algunas fetas de tomate y un poco de salsa blanca. A continuacion la mitad de la preparacion de espinacas o toda ( depende del tamaño de la espinca utilizada) y una capa de berenjenas. Proceder nuevamente como la primera capa de zapallitos, intercalando con un poco de salsa blanca. Cuando lleguemos a la superficie de la fuente. Colocar lo que resta de salsa blanca, un poco de salsa de tomate y queso rallado. Colocar unas gotas de aceite de oliva en la superficie y llevar a horno medio hasta que se dore la preparacion